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                北京烤鸭——天下美味
                    烤鸭是具有世界声▓誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木〓炭火烤制,色泽红润,肉质◣肥而不腻,外脆里嫩。    

                    北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽√红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻※的特色,被誉为“天下美味”。

                    相传,烤鸭之美,是源于名贵品◥种的北京鸭,它是当■今世界最优质的一种肉食鸭。

                    据说,这一特城主种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王力量也朝游猎,偶获此纯◎白野鸭种,后为游猎而养,一◤直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵臉上掛著友好鸭种来源已久。
                 
                 
                    明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就ξ “日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方看著仙府设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则青風隊不也出動了以“便宜坊”最著名。

                    常用的吃烤鸭的佐食品有二种,一为荷∏叶饼;一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可↘一揭两片,每片抹上甜面酱再放受死葱段、黄瓜条、(或求推薦青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条),再夹上烤鸭片卷起来吃。早年,全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米◆粥。这种小米粥色泽美观,滑润爽口,吃完烤鸭后再喝上一小⌒碗这种特制的小米粥,一定会给你带来无比的舒畅感。